¡Claro! La ensalada de setas con huevo es un plato delicioso y versátil. Aquí te dejo una receta simple para prepararla:
Ingredientes:
- 250 g de setas (pueden ser champiñones, setas de ostra, portobello, etc.)
- 2 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puñado de hojas verdes (espinacas, rúcula, lechuga, etc.)
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
- (Opcional) Unas hojas de perejil fresco o cebollino para decorar
Instrucciones:
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Preparar las setas:
- Limpia las setas con un paño húmedo para quitar la tierra. Si son grandes, córtalas en láminas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla finamente picada y el ajo triturado. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega las setas y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas. Esto puede tomar entre 5 y 7 minutos. Salpimienta al gusto.
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Cocinar los huevos:
- Hierve agua en una olla con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade los huevos y cocina durante unos 8-10 minutos para obtener huevos duros.
- Una vez cocidos, enfriarlos en agua fría, pélalos y córtalos en mitades o en cuartos.
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Preparar la ensalada:
- En un bol grande, mezcla las hojas verdes con el vinagre balsámico, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Añade las setas salteadas y mezcla bien.
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Montar el plato:
- Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande.
- Coloca los trozos de huevo sobre la ensalada.
- (Opcional) Decora con perejil fresco o cebollino.
¡Y listo! Tienes una ensalada de setas con huevo deliciosa y saludable. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias o agregar otros ingredientes como tomates cherry, aguacate o queso feta si lo deseas.
